鱼肉的嫩和刺关系不大

受访专家：上海海洋大学食品学院教授陈舜胜 本报特约记者蒋锐 鱼肉是优质蛋白的良好来源，且脂肪含量低，富含多不饱和脂肪酸，常吃对身体健康极其有利。生活中，挑鱼、吃鱼都是门学问，坊间还有“刺多的鱼肉嫩”的说法。但很多人不敢吃鱼，总怕被细密的小刺卡到。